Soğuk sıkım
24°C’nin altında işlenerek polifenoller, aromalar ve antioksidanlar korunur; daha kaliteli ve besleyici bir yağ elde edilir.
Erken Hasat
Erken hasat zeytinyağı, olgunlaşmadan toplanan yeşil zeytinlerden üretilir. Daha yüksek polifenol, antioksidan ve aroma içerir, yoğun lezzeti ve sağlık faydalarıyla öne çıkar, raf ömrü daha uzundur.
Mori-Tem Teknolojisi
Zeytinyağı üretimi teknolojisinde lider marka olan İtalyan Mori-Tem firmasının makinalarını kullanıyoruz. Saygıdeğer komşumuz Buta Assos’a teşekkürlerimizi sunarız.
Assos'tan Lezzetler
Assos, tarih boyunca zeytin ve zeytinyağı üretiminde önemli bir merkez olmuştur. Burada yetiştirilen zeytinler, bölgenin verimli topraklarından ve Antik Yunan kültüründen esinlenmiştir.
Ürünlerimizi Keşfedin
Naturel Sızma Zeytinyağının Faydaları
Polifenoller Nedir?
Polifenoller Nedir?
Polifenoller, bitkilerde doğal olarak bulunan güçlü antioksidan bileşiklerdir. Meyve, sebze, çay, kahve, kakao ve özellikle zeytinyağı gibi bitkisel kaynaklarda bolca bulunurlar. Polifenoller, bitkileri zararlı mikroorganizmalardan, güneşin zararlı ışınlarından ve çevresel stresten koruyan savunma bileşenleridir. İnsan sağlığı üzerinde de birçok olumlu etkisi olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Kaliteli Zeytinyağı ve Polifenoller
Kaliteli Zeytinyağı ve Polifenoller
Özellikle erken hasat soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı, en yüksek polifenol içeriğine sahip zeytinyağı türüdür. Zeytinlerin erken toplanması ve düşük sıcaklıkta işlenmesi, içeriğindeki polifenollerin korunmasını sağlar. Oleuropein, hidroksitirozol ve tirosol gibi özel polifenoller, zeytinyağını sağlık açısından eşsiz kılar.
Yüksek Polifenol içeren Naturel Sızma Zeytinyağı’nın Faydaları
Yüksek Polifenol içeren Naturel Sızma Zeytinyağı’nın Faydaları
Güçlü Antioksidan Kaynağı
Polifenoller, vücudu oksidatif strese karşı koruyarak hücre yenilenmesini destekler. Bu sayede yaşlanma etkilerini geciktirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kalp ve Damar Sağlığını Korur
Yüksek polifenol içeriği, kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye ve iyi kolesterolü (HDL) artırmaya yardımcı olur. Damar sertliğini önleyerek kalp hastalıkları riskini azaltır.
Beyin Fonksiyonlarını Güçlendirir
Sinir hücrelerini koruyarak hafızayı güçlendirir ve bilişsel fonksiyonları destekler. Alzheimer ve diğer nörodejeneratif hastalıklara karşı koruyucu etkisi olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Kan Şekerini Dengeler
İnsülin duyarlılığını artırarak kan şekerinin ani yükselmesini önler. Diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur ve dengeli bir enerji seviyesi sağlar.
İltihaplanmayı Azaltır
Doğal bir anti-enflamatuar olan polifenoller, vücuttaki kronik iltihaplanmayı azaltarak eklem sağlığını destekler. Romatoid artrit gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.
Bağırsak Sağlığını Destekler
Bağırsak mikrobiyotasını dengeler ve sindirimi kolaylaştırır. Prebiyotik etkisi sayesinde faydalı bakterileri artırarak sindirim sistemini güçlendirir.
HAKKIMIZDA
Hikayemiz Kuzey Ege'nin bereketli topraklarında, Assos'un güneşli tepelerinde başlıyor. Binlerce yıllık bir geçmişe sahip bu kadim coğrafyada zeytin ağacı sadece bir bitki değil; mitolojide ölümsüzlük, barış ve bilgelik tanrıçası Athena'nın kutsal hediyesi olarak kabul edilen bir mirastır.
Oleassos olarak bu kadim mirası modern üretim teknikleriyle harmanlayarak zamansız bir lezzet yaratıyoruz. Özenle seçtiğimiz zeytinlerimiz doğaya duyduğumuz saygıyla hasat ediliyor ve en saf haliyle sofralarınıza ulaşıyor. Her damlasında Assos'un rüzgarını, Ege'nin tuzlu havasını ve toprağın şifalı gücünü hissedeceğiniz zeytinyağımız sadece bir tat değil, bir yolculuktur.
Şimdi bu yolculuğa katılın ve doğallığın en saf halini keşfedin. Çünkü kaliteli zeytinyağının sadece bir tat değil, hayatın kendisi olduğuna inanıyoruz.
OLIVE OIL TIMES
2025 NYIOOC’ta Rekorlar ve Öne Çıkanlar
2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması olağanüstü üreticileri sahneye taşıdı; İtalya zirvede yer alırken, Hırvatistan, ABD, İspanya ve beklenmedik bölgelerden gelen etkileyici performanslar dikkat çekti. Özet2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda 742 zeytinyağı ödüllendirildi. Bunların 517’si Altın, 225’i Gümüş madalya aldı. Bu sonuçlar, yarışmanın zeytinyağı dünyasındaki en prestijli etkinlik olduğunu bir kez daha kanıtladı. İtalya 200 ödülle başı çekerken Hırvatistan ve Amerika Birleşik Devletleri de güçlü performanslar sergileyerek sızma zeytinyağı üretimindeki küresel yayılımı ve artan uzmanlığı gözler önüne serdi. İtalya Derinliği ve Çeşitliliğiyle Öndeİtalya 200 ödülle bir kez daha zirvede yer aldı. Sicilya kökenli ve yüz yılı aşkın bir geçmişe sahip Oleificio Asaro dal 1916, bu yıl beş ödül alarak, 2024'teki sekiz ödülüne yenilerini ekledi. Domenica Fiore ve Domenico Manca gibi diğer önde gelen İtalyan markaları da mükemmellik geleneklerini sürdürdü. Hırvatistan’ın Yükselişi SürüyorHırvatistan yılın en dikkat çekici performanslarından birini sergileyerek toplam 125 ödül kazandı. Başarıda Avistria d.o.o., Oleum Maris ve OPG Ivica Vlatković gibi sürekli ödül alan üreticiler başı çekti. Hırvat üreticiler, küçük partiler halinde yüksek kalitede sundukları ürünlerle jürilerin beğenisini kazanmaya devam ediyor. Amerika Birleşik Devletleri: Kaliforniya ve ÖtesiABD, 92 ödül kazandı. Kaliforniya merkezli üreticilerden California Olive Ranch dokuz ödülle öne çıktı. Durant Olive Mill ve IL Fiorello da güçlü performanslar sergiledi. Manicaretti Italian Food Importers, yıllar boyunca toplam 59 ödül toplayarak yarışmadaki istikrarlı varlığını sürdürdü. İspanya: Güvenilir Mükemmellikİspanya, 93 ödülle güçlü varlığını korudu. 2024 ve 2025’te beşer ödül kazanan Aceites Oro Bailen Galgon 99 gibi üreticiler öne çıktı. Yeni ve köklü markaların bir arada varlık göstermesi, inovasyon ile geleneğin birlikte sürdürülebileceğini ortaya koydu. Beklenmedik Bölgelerden Etkileyici KatılımlarKüçük veya gelişmekte olan zeytinyağı bölgeleri de dikkat çekti: Bosna-Hersek, 12 başvurudan 11’inin ödül almasıyla %92 başarı oranına ulaştı. Boutique üreticilerden Škegro Family Winery öne çıktı. Pakistan, tek bir başvuruyla Gümüş madalya kazanarak nadir bir başarıya imza attı. Japonya, Nippon Olive Co gibi üreticilerle ödül kazanmaya devam ederek istikrarlı bir yükseliş sergiledi. Organik Üretim ve Tek Çeşit Yağlar Öne ÇıktıOrganik üreticiler bu yıl 279 ödül kazandı (2024’te 210 idi). Sürdürülebilir ve şeffaf üretim yöntemlerine olan ilgi hem hacim hem kalite açısından büyümeye devam ediyor. Tek çeşit (monovarietal) yağlar ise 417 ödül alarak tüketicilerin bu karakteristik lezzetlere olan ilgisini bir kez daha gösterdi. Sicilya’nın asırlık bahçelerinden Kaliforniya’nın Pasifik yamaçlarına, Dalmaçya’nın kayalık tepelerine kadar 2025 NYIOOC, dünyanın en iyi zeytinyağlarını ve bu yağların arkasındaki tutkulu üreticileri onurlandırdı. Tarihi zaferler, sürpriz yeni katılımcılar ve genelde olağanüstü kaliteyle bu yılın sonuçları, sızma zeytinyağının küresel etkisinin ve gelişen uzmanlığının altını çizdi.
Daha fazla bilgi edin
Sızma Zeytinyağının Kardiyovasküler Hastalıklar Üzerindeki Olumlu Etkilerini Anlamak
Kardiyovasküler hastalıklar dünya çapında en yaygın ölüm nedenidir. Araştırmalar, sızma zeytinyağı tüketiminin daha sağlıklı bir kalp ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Kardiyovasküler hastalıklar dünya genelinde en yaygın ölüm nedenidir Kardiyovasküler hastalıklar (KVH), kalp ve kan damarlarını etkileyen bir dizi hastalığı kapsar. Bunların en yaygınları arasında koroner kalp hastalığı, romatizmal kalp hastalığı ve serebrovasküler hastalık bulunur. New York Eyalet Sağlık Departmanı, her yıl yaklaşık 695.000 Amerikalının kalp hastalıklarından hayatını kaybettiğini ve bu rakamın ülkedeki ölümlerin beşte birini oluşturduğunu bildirdi. Dünya Sağlık Örgütü’ne göre ise kardiyovasküler hastalıklar, küresel ölümlerin %32’sinden sorumludur. Kardiyovasküler hastalıklar genetik, çevre kirliliği ve yaşam tarzı gibi çeşitli faktörlerden kaynaklanabilir. Ancak giderek artan sayıda araştırma, günlük sızma zeytinyağı tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azalttığını ortaya koymaktadır. Zeytinyağının belirleyici etkisinin arkasındaki kanıtlar 2010’lu yıllarda İspanya’da binlerce kişi üzerinde gerçekleştirilen büyük ölçekli bir araştırma, Akdeniz diyetine bağlı kalmanın ve günlük zeytinyağı tüketmenin, düşük yağlı diyet uygulayan risk altındaki hastalara kıyasla kardiyovasküler olayları önemli ölçüde azalttığını göstermiştir. PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea) çalışması, New England Journal of Medicine’de yayımlanmış ve dünya genelinde daha fazla araştırmaya temel oluşturmuştur. Seven Countries Study (Yedi Ülke Çalışması) ise 1950’lerden bu yana ABD, Finlandiya, Hollanda, İtalya, Yunanistan, Yugoslavya ve Japonya'da yürütülmektedir ve zeytinyağı ile Akdeniz diyetinin kardiyovasküler hastalıkları azaltmada kritik bir rol oynadığını doğrulamıştır. Bu geniş çaplı epidemiyolojik çalışmaya 12.000 orta yaşlı erkek katılmış ve günlük doymamış yağ tüketiminin (özellikle zeytinyağının) ve Akdeniz diyetine bağlı kalmanın kalp hastalığı risklerini önemli ölçüde azalttığı belirlenmiştir. Bu çalışmalar, beslenme alışkanlıklarının kolesterol seviyeleri ve kardiyovasküler hastalıkların gelişimi ile ilgili diğer koşullar üzerinde belirleyici bir etkiye sahip olduğunu kanıtlamıştır. Bu araştırmalar sonucunda, son yıllarda yüzlerce bilimsel yayın zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki benzersiz rolünü incelemiştir. Zeytinyağının faydalı etkileri, büyük ölçüde yüksek oranda tekli doymamış yağlar (MUFA) içermesine bağlanmaktadır. En yüksek kalitedeki zeytinyağı olan sızma zeytinyağı, içerdiği polifenoller sayesinde bu sağlık yararlarını daha da artırmaktadır. Tekli doymamış yağ asitlerinin (MUFA) rolü Oleik asit, bir tür tekli doymamış yağ asidi (MUFA) olup, zeytinyağının sağlık açısından en önemli bileşenlerinden biridir. Palermo Üniversitesi'nde iç hastalıkları profesörü ve Policlinico Hastanesi'nde inme bakım ünitesinin yöneticisi olan Bruno Tuttolomondo, sızma zeytinyağının %60 ila %83 oranında MUFA içerdiğini belirtiyor. Geriye kalan kısmın küçük oranlarda doymuş yağ asitleri (palmitik asit ve stearik asit gibi) ve çoklu doymamış yağ asitlerinden oluştuğunu ekliyor. Tuttolomondo, MUFA’ların kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde kritik bir rol oynadığını belirtiyor: “MUFA’lar, kolesterol ve LDL seviyelerini düşürerek, LDL oksidasyonunu azaltarak ve aterosklerotik plakların oluşumunu etkileyerek kalp sağlığını koruyucu bir rol oynar.” LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein), kan dolaşımında birikip arterlerde plak oluşumuna neden olarak ateroskleroz gelişimine yol açabilen bir kolesterol türüdür. Tuttolomondo, MUFA’ların sızma zeytinyağının en bol bulunan bileşeni olduğunu ve onu 'iyi yağlar' kategorisine soktuğunu vurgulamaktadır. Polifenoller kardiyovasküler hastalık riskini azaltmada kritik rol oynuyor Polifenoller, birçok gıdada bulunan yüzlerce bileşikten oluşan geniş bir gruptur. Sızma zeytinyağı, özellikle yüksek biyoaktiviteye sahip nadir polifenoller içerir. Bu özellikleri sayesinde, tüketildiğinde vücutta birçok bölgeye ulaşarak güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar etkiler gösterirler. Tuttolomondo, özellikle oleuropein adlı polifenolün kolesterol ve kardiyovasküler hastalıklar üzerine etkisinin en çok araştırılan bileşenlerden biri olduğunu belirtiyor. Roma La Sapienza Üniversitesi'nden Francesco Violi’nin ekibi tarafından yapılan araştırmalar, oleuropeinin lipid plakları stabilize ettiğini ve LDL oksidasyonunu azalttığını ortaya koymuştur. Sızma zeytinyağı diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir Dünya Sağlık Örgütü'ne göre dünya çapında 422 milyon kişi diyabet hastasıdır. Araştırmalar, sızma zeytinyağı ve Akdeniz diyetine bağlı kalmanın diyabet riskini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Diyabet, kan damarlarına zarar vererek kardiyovasküler hastalıklarla doğrudan bağlantılıdır. Tuttolomondo, sızma zeytinyağının insülin duyarlılığını artırarak diyabeti önlemeye yardımcı olabileceğini belirtmektedir. Günlük ne kadar sızma zeytinyağı tüketilmeli? Sızma zeytinyağı günlük olarak tüketilmelidir. Ancak, her sızma zeytinyağı aynı değildir. Polifenol içeriği, zeytin çeşidi, yetiştirme koşulları ve işleme yöntemlerine bağlı olarak değişiklik gösterir. “Kaliteli bir sızma zeytinyağının en az 250-350 mg/kg polifenol içermesi gerekir.” Araştırmalar, günlük 20 gram (yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı) sızma zeytinyağı tüketmenin Akdeniz diyetinin sağladığı faydaları optimize ettiğini göstermektedir. Tuttolomondo, bazı çalışmaların günlük dört yemek kaşığına kadar tüketimin kardiyovasküler sağlık için faydalı olabileceğini gösterdiğini belirtiyor.
Daha fazla bilgi edin
Neden Natürel Sızma Zeytinyağı Daha Düşük Demans Riski ve Daha İyi Beyin Sağlığı ile İlişkilendiriliyor?
Araştırmalar, natürel sızma zeytinyağında bulunan polifenoller ve tekli doymamış yağ asitlerinin, demans riskinin azalması ve semptomlarının hafiflemesi ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Demans, antik çağlardan beri yaşlılığın bir parçası olmuştur, ancak bu duruma neden olan mekanizmalar ancak yeni yeni anlaşılmaya başlanmaktadır. Alman psikiyatrist Alois Alzheimer’in adını taşıyan Alzheimer hastalığının, dünya genelindeki demans vakalarının %60 ila %80’inden sorumlu olduğu tahmin edilmektedir ve bu hastalık ne yazık ki ölümcüldür. Bilişsel gerileme ve hafıza kaybı ile karakterize edilen bu hastalık, 65 yaş üstü bireylerin %10’unu ve 80 yaş üstü bireylerin %40’ını etkilemektedir. 2001 yılından bu yana inme ve kalp hastalığı gibi hastalıklara bağlı ölümler azalırken, yaşa göre standartlaştırılmış demans kaynaklı ölüm oranları artmıştır. Şu anda dünya genelinde 55 milyondan fazla Alzheimer vakası bulunmaktadır ve nüfus artışı ile yaşam süresinin uzaması nedeniyle bu sayının 2050 yılına kadar üç katına çıkması beklenmektedir. Hastalık için birçok deneysel tedavi geliştirilmekte olsa da, araştırmaların büyük bir kısmı önlemeye odaklanmaktadır. Birçok çalışma, natürel sızma zeytinyağı tüketmenin bilişsel işlevleri iyileştirdiğini ve demans riskini azalttığını göstermektedir. Yakın zamanda yayımlanan ve 28 yıl boyunca gözlemlenen 92.383 ABD’li yetişkini kapsayan bir kohort çalışmasında, günde yedi gramdan fazla zeytinyağı tüketmenin, hiç veya nadiren tüketenlere kıyasla demansa bağlı ölüm riskini %28 oranında azalttığı bulunmuştur. Bu sonuçlar, birçok önceki çalışmanın aksine, genel diyet kalitesinden bağımsız olarak ortaya konmuştur. Polifenoller, Plak Birikimini Önleyerek ve İltihabı Azaltarak Koruma Sağlıyor Polifenoller, bitkilerde, özellikle zeytinlerde bulunan ve güçlü antioksidan özelliklere sahip doğal bileşikler grubudur. Bu bileşikler, kardiyovasküler hastalıklar ve nörodejeneratif hastalıklara karşı koruma da dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları sunar. Natürel sızma zeytinyağı, zengin polifenol içeriğiyle bilinir ve bu bileşenler hem sağlığa faydalarını sağlar hem de kendine özgü aroma ve tat profiline katkıda bulunur. Natürel sızma zeytinyağı, oleokantal, oleasin, oleuropein ve hidroksitirozol dahil olmak üzere 25 farklı polifenol içerir. Bunlardan özellikle oleokantal ve oleuropein, Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların önlenmesi ve hafifletilmesi ile en güçlü şekilde ilişkilendirilen bileşenlerdir. Mevcut araştırmalar, bunun birden fazla mekanizma ile gerçekleştiğini öne sürmektedir.
Daha fazla bilgi edin
