Haberler
2025 NYIOOC’ta Rekorlar ve Öne Çıkanlar
2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması olağanüstü üreticileri sahneye taşıdı; İtalya zirvede yer alırken, Hırvatistan, ABD, İspanya ve beklenmedik bölgelerden gelen etkileyici performanslar dikkat çekti. Özet2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda 742 zeytinyağı ödüllendirildi. Bunların 517’si Altın, 225’i Gümüş madalya aldı. Bu sonuçlar, yarışmanın zeytinyağı dünyasındaki en prestijli etkinlik olduğunu bir kez daha kanıtladı. İtalya 200 ödülle başı çekerken Hırvatistan ve Amerika Birleşik Devletleri de güçlü performanslar sergileyerek sızma zeytinyağı üretimindeki küresel yayılımı ve artan uzmanlığı gözler önüne serdi. İtalya Derinliği ve Çeşitliliğiyle Öndeİtalya 200 ödülle bir kez daha zirvede yer aldı. Sicilya kökenli ve yüz yılı aşkın bir geçmişe sahip Oleificio Asaro dal 1916, bu yıl beş ödül alarak, 2024'teki sekiz ödülüne yenilerini ekledi. Domenica Fiore ve Domenico Manca gibi diğer önde gelen İtalyan markaları da mükemmellik geleneklerini sürdürdü. Hırvatistan’ın Yükselişi SürüyorHırvatistan yılın en dikkat çekici performanslarından birini sergileyerek toplam 125 ödül kazandı. Başarıda Avistria d.o.o., Oleum Maris ve OPG Ivica Vlatković gibi sürekli ödül alan üreticiler başı çekti. Hırvat üreticiler, küçük partiler halinde yüksek kalitede sundukları ürünlerle jürilerin beğenisini kazanmaya devam ediyor. Amerika Birleşik Devletleri: Kaliforniya ve ÖtesiABD, 92 ödül kazandı. Kaliforniya merkezli üreticilerden California Olive Ranch dokuz ödülle öne çıktı. Durant Olive Mill ve IL Fiorello da güçlü performanslar sergiledi. Manicaretti Italian Food Importers, yıllar boyunca toplam 59 ödül toplayarak yarışmadaki istikrarlı varlığını sürdürdü. İspanya: Güvenilir Mükemmellikİspanya, 93 ödülle güçlü varlığını korudu. 2024 ve 2025’te beşer ödül kazanan Aceites Oro Bailen Galgon 99 gibi üreticiler öne çıktı. Yeni ve köklü markaların bir arada varlık göstermesi, inovasyon ile geleneğin birlikte sürdürülebileceğini ortaya koydu. Beklenmedik Bölgelerden Etkileyici KatılımlarKüçük veya gelişmekte olan zeytinyağı bölgeleri de dikkat çekti: Bosna-Hersek, 12 başvurudan 11’inin ödül almasıyla %92 başarı oranına ulaştı. Boutique üreticilerden Škegro Family Winery öne çıktı. Pakistan, tek bir başvuruyla Gümüş madalya kazanarak nadir bir başarıya imza attı. Japonya, Nippon Olive Co gibi üreticilerle ödül kazanmaya devam ederek istikrarlı bir yükseliş sergiledi. Organik Üretim ve Tek Çeşit Yağlar Öne ÇıktıOrganik üreticiler bu yıl 279 ödül kazandı (2024’te 210 idi). Sürdürülebilir ve şeffaf üretim yöntemlerine olan ilgi hem hacim hem kalite açısından büyümeye devam ediyor. Tek çeşit (monovarietal) yağlar ise 417 ödül alarak tüketicilerin bu karakteristik lezzetlere olan ilgisini bir kez daha gösterdi. Sicilya’nın asırlık bahçelerinden Kaliforniya’nın Pasifik yamaçlarına, Dalmaçya’nın kayalık tepelerine kadar 2025 NYIOOC, dünyanın en iyi zeytinyağlarını ve bu yağların arkasındaki tutkulu üreticileri onurlandırdı. Tarihi zaferler, sürpriz yeni katılımcılar ve genelde olağanüstü kaliteyle bu yılın sonuçları, sızma zeytinyağının küresel etkisinin ve gelişen uzmanlığının altını çizdi.
Daha fazla bilgi edin
Sızma Zeytinyağının Kardiyovasküler Hastalıklar Üzerindeki Olumlu Etkilerini Anlamak
Kardiyovasküler hastalıklar dünya çapında en yaygın ölüm nedenidir. Araştırmalar, sızma zeytinyağı tüketiminin daha sağlıklı bir kalp ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Kardiyovasküler hastalıklar dünya genelinde en yaygın ölüm nedenidir Kardiyovasküler hastalıklar (KVH), kalp ve kan damarlarını etkileyen bir dizi hastalığı kapsar. Bunların en yaygınları arasında koroner kalp hastalığı, romatizmal kalp hastalığı ve serebrovasküler hastalık bulunur. New York Eyalet Sağlık Departmanı, her yıl yaklaşık 695.000 Amerikalının kalp hastalıklarından hayatını kaybettiğini ve bu rakamın ülkedeki ölümlerin beşte birini oluşturduğunu bildirdi. Dünya Sağlık Örgütü’ne göre ise kardiyovasküler hastalıklar, küresel ölümlerin %32’sinden sorumludur. Kardiyovasküler hastalıklar genetik, çevre kirliliği ve yaşam tarzı gibi çeşitli faktörlerden kaynaklanabilir. Ancak giderek artan sayıda araştırma, günlük sızma zeytinyağı tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azalttığını ortaya koymaktadır. Zeytinyağının belirleyici etkisinin arkasındaki kanıtlar 2010’lu yıllarda İspanya’da binlerce kişi üzerinde gerçekleştirilen büyük ölçekli bir araştırma, Akdeniz diyetine bağlı kalmanın ve günlük zeytinyağı tüketmenin, düşük yağlı diyet uygulayan risk altındaki hastalara kıyasla kardiyovasküler olayları önemli ölçüde azalttığını göstermiştir. PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea) çalışması, New England Journal of Medicine’de yayımlanmış ve dünya genelinde daha fazla araştırmaya temel oluşturmuştur. Seven Countries Study (Yedi Ülke Çalışması) ise 1950’lerden bu yana ABD, Finlandiya, Hollanda, İtalya, Yunanistan, Yugoslavya ve Japonya'da yürütülmektedir ve zeytinyağı ile Akdeniz diyetinin kardiyovasküler hastalıkları azaltmada kritik bir rol oynadığını doğrulamıştır. Bu geniş çaplı epidemiyolojik çalışmaya 12.000 orta yaşlı erkek katılmış ve günlük doymamış yağ tüketiminin (özellikle zeytinyağının) ve Akdeniz diyetine bağlı kalmanın kalp hastalığı risklerini önemli ölçüde azalttığı belirlenmiştir. Bu çalışmalar, beslenme alışkanlıklarının kolesterol seviyeleri ve kardiyovasküler hastalıkların gelişimi ile ilgili diğer koşullar üzerinde belirleyici bir etkiye sahip olduğunu kanıtlamıştır. Bu araştırmalar sonucunda, son yıllarda yüzlerce bilimsel yayın zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki benzersiz rolünü incelemiştir. Zeytinyağının faydalı etkileri, büyük ölçüde yüksek oranda tekli doymamış yağlar (MUFA) içermesine bağlanmaktadır. En yüksek kalitedeki zeytinyağı olan sızma zeytinyağı, içerdiği polifenoller sayesinde bu sağlık yararlarını daha da artırmaktadır. Tekli doymamış yağ asitlerinin (MUFA) rolü Oleik asit, bir tür tekli doymamış yağ asidi (MUFA) olup, zeytinyağının sağlık açısından en önemli bileşenlerinden biridir. Palermo Üniversitesi'nde iç hastalıkları profesörü ve Policlinico Hastanesi'nde inme bakım ünitesinin yöneticisi olan Bruno Tuttolomondo, sızma zeytinyağının %60 ila %83 oranında MUFA içerdiğini belirtiyor. Geriye kalan kısmın küçük oranlarda doymuş yağ asitleri (palmitik asit ve stearik asit gibi) ve çoklu doymamış yağ asitlerinden oluştuğunu ekliyor. Tuttolomondo, MUFA’ların kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde kritik bir rol oynadığını belirtiyor: “MUFA’lar, kolesterol ve LDL seviyelerini düşürerek, LDL oksidasyonunu azaltarak ve aterosklerotik plakların oluşumunu etkileyerek kalp sağlığını koruyucu bir rol oynar.” LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein), kan dolaşımında birikip arterlerde plak oluşumuna neden olarak ateroskleroz gelişimine yol açabilen bir kolesterol türüdür. Tuttolomondo, MUFA’ların sızma zeytinyağının en bol bulunan bileşeni olduğunu ve onu 'iyi yağlar' kategorisine soktuğunu vurgulamaktadır. Polifenoller kardiyovasküler hastalık riskini azaltmada kritik rol oynuyor Polifenoller, birçok gıdada bulunan yüzlerce bileşikten oluşan geniş bir gruptur. Sızma zeytinyağı, özellikle yüksek biyoaktiviteye sahip nadir polifenoller içerir. Bu özellikleri sayesinde, tüketildiğinde vücutta birçok bölgeye ulaşarak güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar etkiler gösterirler. Tuttolomondo, özellikle oleuropein adlı polifenolün kolesterol ve kardiyovasküler hastalıklar üzerine etkisinin en çok araştırılan bileşenlerden biri olduğunu belirtiyor. Roma La Sapienza Üniversitesi'nden Francesco Violi’nin ekibi tarafından yapılan araştırmalar, oleuropeinin lipid plakları stabilize ettiğini ve LDL oksidasyonunu azalttığını ortaya koymuştur. Sızma zeytinyağı diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir Dünya Sağlık Örgütü'ne göre dünya çapında 422 milyon kişi diyabet hastasıdır. Araştırmalar, sızma zeytinyağı ve Akdeniz diyetine bağlı kalmanın diyabet riskini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Diyabet, kan damarlarına zarar vererek kardiyovasküler hastalıklarla doğrudan bağlantılıdır. Tuttolomondo, sızma zeytinyağının insülin duyarlılığını artırarak diyabeti önlemeye yardımcı olabileceğini belirtmektedir. Günlük ne kadar sızma zeytinyağı tüketilmeli? Sızma zeytinyağı günlük olarak tüketilmelidir. Ancak, her sızma zeytinyağı aynı değildir. Polifenol içeriği, zeytin çeşidi, yetiştirme koşulları ve işleme yöntemlerine bağlı olarak değişiklik gösterir. “Kaliteli bir sızma zeytinyağının en az 250-350 mg/kg polifenol içermesi gerekir.” Araştırmalar, günlük 20 gram (yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı) sızma zeytinyağı tüketmenin Akdeniz diyetinin sağladığı faydaları optimize ettiğini göstermektedir. Tuttolomondo, bazı çalışmaların günlük dört yemek kaşığına kadar tüketimin kardiyovasküler sağlık için faydalı olabileceğini gösterdiğini belirtiyor.
Daha fazla bilgi edin
Neden Natürel Sızma Zeytinyağı Daha Düşük Demans Riski ve Daha İyi Beyin Sağlığı ile İlişkilendiriliyor?
Araştırmalar, natürel sızma zeytinyağında bulunan polifenoller ve tekli doymamış yağ asitlerinin, demans riskinin azalması ve semptomlarının hafiflemesi ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Demans, antik çağlardan beri yaşlılığın bir parçası olmuştur, ancak bu duruma neden olan mekanizmalar ancak yeni yeni anlaşılmaya başlanmaktadır. Alman psikiyatrist Alois Alzheimer’in adını taşıyan Alzheimer hastalığının, dünya genelindeki demans vakalarının %60 ila %80’inden sorumlu olduğu tahmin edilmektedir ve bu hastalık ne yazık ki ölümcüldür. Bilişsel gerileme ve hafıza kaybı ile karakterize edilen bu hastalık, 65 yaş üstü bireylerin %10’unu ve 80 yaş üstü bireylerin %40’ını etkilemektedir. 2001 yılından bu yana inme ve kalp hastalığı gibi hastalıklara bağlı ölümler azalırken, yaşa göre standartlaştırılmış demans kaynaklı ölüm oranları artmıştır. Şu anda dünya genelinde 55 milyondan fazla Alzheimer vakası bulunmaktadır ve nüfus artışı ile yaşam süresinin uzaması nedeniyle bu sayının 2050 yılına kadar üç katına çıkması beklenmektedir. Hastalık için birçok deneysel tedavi geliştirilmekte olsa da, araştırmaların büyük bir kısmı önlemeye odaklanmaktadır. Birçok çalışma, natürel sızma zeytinyağı tüketmenin bilişsel işlevleri iyileştirdiğini ve demans riskini azalttığını göstermektedir. Yakın zamanda yayımlanan ve 28 yıl boyunca gözlemlenen 92.383 ABD’li yetişkini kapsayan bir kohort çalışmasında, günde yedi gramdan fazla zeytinyağı tüketmenin, hiç veya nadiren tüketenlere kıyasla demansa bağlı ölüm riskini %28 oranında azalttığı bulunmuştur. Bu sonuçlar, birçok önceki çalışmanın aksine, genel diyet kalitesinden bağımsız olarak ortaya konmuştur. Polifenoller, Plak Birikimini Önleyerek ve İltihabı Azaltarak Koruma Sağlıyor Polifenoller, bitkilerde, özellikle zeytinlerde bulunan ve güçlü antioksidan özelliklere sahip doğal bileşikler grubudur. Bu bileşikler, kardiyovasküler hastalıklar ve nörodejeneratif hastalıklara karşı koruma da dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları sunar. Natürel sızma zeytinyağı, zengin polifenol içeriğiyle bilinir ve bu bileşenler hem sağlığa faydalarını sağlar hem de kendine özgü aroma ve tat profiline katkıda bulunur. Natürel sızma zeytinyağı, oleokantal, oleasin, oleuropein ve hidroksitirozol dahil olmak üzere 25 farklı polifenol içerir. Bunlardan özellikle oleokantal ve oleuropein, Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların önlenmesi ve hafifletilmesi ile en güçlü şekilde ilişkilendirilen bileşenlerdir. Mevcut araştırmalar, bunun birden fazla mekanizma ile gerçekleştiğini öne sürmektedir.
Daha fazla bilgi edin
Zeytin Ağacı ve Olimpiyatlar: Kadim Bir Bağ
Zeytin ağacı, Olimpiyat Oyunları'nda her zaman birlik ve mükemmeliyetin simgesi olmuştur. Japonya'dan Hiroshi Yamamoto, 2004 Atina Olimpiyatları'nda Panathinaiko Stadyumu'nda düzenlenen erkekler bireysel okçuluk yarışmasında kazandığı gümüş madalyayı gösteriyor. (AP) Costas Vasilopoulos 19 Ağustos 2024, 17:55 UTC Olimpiyat Oyunları, dünyanın en büyük çok sporlu etkinliği ve atletizm ile birliğin en büyük küresel kutlamasıdır. Yaklaşık 2.800 yıl önce başladığı Antik Yunan’da, Olimpiyatlar sadece bir spor etkinliği değil, aynı zamanda büyük bir kültürel ve siyasi olaydı. Yunan mitolojisine göre, Olimpiyat Oyunları zeytin ağacıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Zeka tanrıçası Athena'nın Atina kentine armağanı olan zeytin ağacı, bu oyunların bir simgesi hâline gelmiştir. Oyunların kökeni, M.Ö. 776 yılında ilk kez düzenlenen Olimpiyatların yapıldığı Peloponez Yarımadası'ndaki Olympia kutsal alanına kadar uzanır. Oyunlar, Yunan tanrılarının babası Zeus'u onurlandıran dini bir festivalin parçasıydı. Antik Yunanlılar için bedeni ve zihni eğitmek, çocuk yetiştirmenin en önemli unsurlarından biriydi. Atina merkezli Fin arkeolog ve yazar Anna Gustafsson, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Kahramanlık ideali, antik Yunanlıların zihnine derinlemesine işlemişti” dedi. "Antik Olimpiyat Oyunları’nda takım sporları yoktu," diye ekledi. "Aksine, sporcular bireysel zafer için mücadele ediyordu. Yarışmalar, kuvvet, dayanıklılık, cesaret ve hızı test ediyordu; bunlar tam da kahraman bir askerde olması gereken niteliklerdi." Üst sınıf ailelerden gelen erkek çocukları için spor yapmak büyük önem taşıyordu ve onları savaşlara hazırlıyordu. Antik Yunan şehir devletlerinden gelen heyetler ve sporcular, Olympia'daki oyunlara katılmak için günlerce yürüyüş yapardı. Oyunların her dört yılda bir düzenlenmesi, sporcuların bir sonraki organizasyona hazırlanmalarını sağlıyordu. Olimpiyatlar, antik Yunanlılar için o kadar önemliydi ki, zamanlarını bu oyunlara göre belirliyorlardı. Örneğin, "21. Olimpiyat’ın üçüncü yılı" diyerek, son oyunların üzerinden üç yıl geçtiğini ifade ediyorlardı. Ayrıca, oyunlar sırasında şehir devletleri arasındaki düşmanlıklar durduruluyor ve sporcular ile izleyicilerin oyunlara rahatça katılması sağlanıyordu. Gustafsson, "O dönemde Yunanistan'da merkezi bir hükümet yoktu," dedi. "Bunun yerine, birbirleriyle sık sık savaşan bağımsız şehir devletleri vardı. Ancak kültürel olarak, Yunan dünyası birlik içindeydi. Panhelenik festivaller, Yunanları barışçıl kutlamalar için bir araya getirerek ortak din ve idealler gibi paylaşılan değerleri hatırlatıyordu." Ancak antik Olimpiyat Oyunları’nda günümüzdekiler gibi altın madalyalar verilmezdi. Bunun yerine, kazananlar Olympia'da yetişen yabani zeytin ağaçlarının dallarından yapılan bir çelenkle ödüllendirilirdi. Gustafsson, "O döneme ait çömlek resimlerinde bunun birçok tasviri vardır," dedi. "Ayrıca kazananlara zeytinyağı dolu büyük bir amfora, onurlarına yapılan tören alayları, bronz kalkanlar veya üç ayaklı kazanlar gibi değerli ödüller de verilebilirdi." Antik Yunan'da zeytin ağacı kutsal kabul edilir ve barış ile birlikteliğin sembolü olarak görülürdü. Tapınaklarda dilekte bulunanlar ya da gücü elinde tutan kişilere yaklaşanlar, zeytin dalı tutarak niyetlerini belli ederlerdi. Antik Olimpiyat Oyunları'nın kazananlarını onurlandırmak için kullanılan zeytin dalı, zeytin ağacının antik Yunan'daki derin anlamını vurguluyordu. Özellikle Atina’da, zeytin ağaçları siyasi bir önem kazandı ve bu ağaçları korumaya yönelik yasalar çıkarıldı. Bir zeytin ağacını yok eden kişi ölüm cezasına çarptırılabilirdi. Zeytin ağacı sahipleri, yılda en fazla iki ayak (yaklaşık 0,6 metre) dal kesebilirdi; aksi takdirde ağır para cezalarıyla karşı karşıya kalırlardı. Tarihçiler, zeytin ağacı ile Attika bölgesi arasındaki ilişkinin, Atina’nın yöneticilerinin bir alanı kontrol eden bir topluluk olarak örgütlenmesinin başlangıcı olduğuna dikkat çekiyor. Bu toprak kontrolü, zamanla Atina'da kan bağı ve servetin yerini alarak siyasi gücün temel kaynağı hâline geldi. MÖ 6. yüzyıla ait antik Yunan şarap testisi, bir boks maçını tasvir ediyor (Fotoğraf: Cleveland Sanat Müzesi). M.Ö. 6. yüzyılda devlet adamı Kleisthenes, Atina’da demokrasinin temellerini atarken, şehir devleti ile toprak arasındaki güçlü bağdan yararlanarak anayasal çerçevesini oluşturdu. Antik Yunan’dan Günümüze Zeytinyağının Önemi Zeytin ağacı, antik Yunanlılar için sadece kutsal bir bitki değil, aynı zamanda temel bir besin kaynağıydı. Yunanlar ağırlıklı olarak zeytin, üzüm (şarap yapımı için) ve arpa veya buğday tüketiyordu. Zeytinyağı, yemeklerde kullanılmasının yanı sıra dini ve pratik amaçlarla da hayatın her alanına dâhildi. Gustafsson, “Antik Yunan'da zeytinyağının önemi abartılamaz,” dedi. "Modern dünyamızda hem kutsal, hem pratik, hem de ekonomik açıdan değerli bir maddeye sahip olduğumuzu sanmıyorum." "Olimpiyatlar gibi kutsal mekânlarda zeytinyağı tanrılara adak olarak sunulurdu," diye ekledi. "Sporcular, antrenmanlardan önce vücutlarını zeytinyağı ile ovardı. Antrenman sonrası temizlenmek için ise zeytinyağı ve kum karışımını ciltlerine sürer, ardından kazıyarak kirlerinden arınırlardı." O dönemde, bir şehir devletinde yaşayan bir vatandaşın yıllık zeytinyağı tüketimi 40-50 litreye ulaşıyordu: 15-20 litre yemeklerde, 20 litre kişisel temizlik için, 2 litre dini törenlerde, 3 litre lambalar için, 0,5 litre ise tıbbi amaçlarla kullanılıyordu. Gustafsson, antik Yunan’da zeytinyağı, şarap ve seramik gibi ürünlerin uluslararası ticaretin en önemli unsurlarından olduğunu belirtti. “Komşu ülkelerle yapılan ticaret, Tunç Çağı’nda Yunan medeniyetlerinin gelişmesinin ana nedenlerinden biriydi,” dedi. "Bu yüzden zeytinyağı, Yunanistan'daki yaşamın temel itici gücüydü." Olimpiyatlarda Zeytin Ağacının Mirası Zeytin ağacının Olimpiyat Oyunları’ndaki mirası binlerce yıl boyunca devam etti. 2004 Atina Olimpiyatları’nda, madalya kazanan sporcular, eski geleneğe atıfta bulunarak zeytin çelenkleriyle onurlandırıldı. 2021 yılında, 2024 Paris Olimpiyatları öncesinde Olimpiyat Evi’nin bahçesine barışı ve oyunların evrenselliğini simgeleyen bir zeytin ağacı dikildi. Gustafsson, “1996 Atlanta Olimpiyatları’ndaki madalyalarda olduğu gibi, bazı madalyalarda da zeytin dalı yer alıyor,” dedi. "Bu, Olimpiyat ruhunun evrensel bir simgesi olarak kabul ediliyor." Zeytin ağacı, bugün hâlâ barışın ve sağlıklı yaşamın sembolü olmaya devam ediyor. 🫒
Daha fazla bilgi edin
Zeytinyağı Talebinin Arzla Birlikte Artması Bekleniyor
Küresel zeytinyağı tüketimi toparlanma yolunda olabilir. Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC, International Olive Council) son verilerine göre, 2024/25 hasat yılında küresel tüketimin bir önceki döneme kıyasla yüzde 10 artması bekleniyor. Bu tahmin gerçekleşirse, 2023/24 hasat yılında bir önceki sezona göre kaydedilen yüzde 2,6'lık düşüşün ardından önemli bir toparlanma yaşanmış olacak. Buna göre, 2024/25 sezonunda küresel tüketimin 3.064.500 metrik tonu aşarak, 2023/24'teki 2.780.000 tonluk tahmini tüketimin üzerine çıkması bekleniyor. Özellikle, son altı yılda bazı zeytinyağı üreten ülkelerde tüketimde önemli dalgalanmalar yaşandı. IOC tahminlerine göre, dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi olan İspanya'da tüketim istikrarlı bir düşüş gösterdi ve 2022/23 sezonundan bu yana 500.000 tonun altında kaldı. İspanya, 2019/20 sezonunda 519.000 ton, 2020/21'de 541.000 ton ve 2021/22'de 580.000 ton tüketmişti. Ancak, aşırı iklim koşullarının üretimi ciddi şekilde etkilemesi ve Akdeniz genelinde fiyatları yükseltmesi nedeniyle 2022/23 hasat yılında tüketim 363.000 tona düştü. O zamandan bu yana tüketim kademeli olarak toparlandı. IOC, 2023/24 için 402.000 ton, 2024/25 için ise 460.000 ton tüketim öngörüyor. Bu rakamlar hâlâ 2021/22'de kaydedilen 580.000 tonluk rekorun altında olsa da, son on sezonun ortalaması olan 483.850 ton seviyesine yakın. Bir diğer büyük üretici olan İtalya’da ise zeytinyağı tüketimi son beş sezondur nispeten sabit kalarak 426.000 ton civarında seyrediyor. Ancak IOC, 2024/25 için yüzde 4’lük bir düşüş öngörüyor. Eğer bu tahmin doğrulanırsa, İtalya’nın zeytinyağı tüketimi ilk kez 400.000 tonun altına inerek 395.000 ton seviyesine gerileyecek. Bu, İtalya'da üst üste üçüncü yıl tüketimin düştüğü anlamına geliyor. Genel olarak Avrupa Birliği'nde toplam zeytinyağı tüketiminin 2024/25 hasat yılında 1.326.000 tonu aşması bekleniyor ki bu, bir önceki sezona göre yüzde 7'lik bir artış anlamına geliyor. "Avrupa Birliği'nde son yıllarda zeytinyağı tüketiminde düşüş eğilimi gözlemleniyor," diyen IOC, şu noktaya dikkat çekti: "Küresel tüketim 1990/91 sezonundan bu yana neredeyse iki katına çıkmış olsa da, AB'nin toplam tüketimdeki payı 2004/05 sezonunda yüzde 70’in üzerindeyken, son yıllarda yaklaşık yüzde 45’e düştü." Diğer önemli üretici ülkeler arasında, IOC yalnızca Cezayir (-%1) ve Mısır'da (-%11) tüketimin düşeceğini öngörüyor. Öte yandan, büyük zeytinyağı ithalatçılarının alımlarını artırması bekleniyor. ABD'de tüketimin 2024/25 sezonunda beş yıllık ortalamaya kıyasla yüzde 8 artacağı tahmin ediliyor. Çin ve Avustralya’nın da zeytinyağı ithalatında önemli bir artış kaydetmesi bekleniyor. Dikkat çekici bir şekilde, Türkiye’de de zeytinyağı tüketimi yükseliyor. 2024/25 sezonunda, beş yıllık ortalamaya kıyasla yüzde 21’lik bir artış öngörülüyor. Türkiye, bu sezon önemli bir zeytinyağı üretim artışı bekliyor ve bu da ülkeyi dünyanın önde gelen üreticileri arasına sokabilir. Bu arada, küresel sofralık zeytin tüketiminin 2024/25 sezonunda 3.000.000 ton civarında sabit kalması, 2023/24’teki 2.900.000 tonluk tahmini tüketimle paralel seyretmesi bekleniyor. IOC, son 30 yılda birçok ülkenin sofralık zeytin üretimini önemli ölçüde artırdığını belirtiyor. 1990/91 hasat yılından bu yana, Mısır’ın sofralık zeytin üretimi 11.000 tondan 2023/24’te 520.000 tona yükseldi. Aynı dönemde Cezayir’in üretimi 14.000 tondan 285.000 tona, Türkiye’nin ise 110.000 tondan 350.000 tona çıktı. IOC'nin son piyasa analizine göre, zeytinyağı fiyatlarında belirgin dalgalanmalar yaşanıyor. Öne çıkan trendlerden biri, zeytinyağı değirmen fiyatlarındaki değişim. İspanya’nın Jaén ve Yunanistan’ın Girit (Hanya) kentlerinde, Ekim 2022 ile Ekim 2023 arasında zirve yapan fiyatlar önemli ölçüde geriledi. Ekim 2024 itibarıyla, her iki pazarda da fiyatlar büyük ölçüde düştü. Bu eğilim devam ederse, her iki ülkede de fiyatların 100 kilogram başına 400 avronun altına inmesi mümkün olabilir. Ancak, İtalya piyasasında durum oldukça farklı. Bari’de fiyatlar halen 100 kilogram başına 950 avro seviyesinde seyrediyor ve 2023’teki rekor seviyelere yaklaşıyor. Bu durum, İtalyan zeytinyağı üreticileri için oldukça zorlu bir sezonun yaşandığını gösteriyor.
Daha fazla bilgi edin